Colonizada por italianos, Nova Trento mantém as tradições de seus antepassados na gastronomia, na dança, no hábito do vinho à mesa, nos vários grupos culturais, além de promover diversos eventos ao longo do ano, festejando a cultura herdada dos imigrantes. Mas foi a canonização de Santa Paulina que tornou Nova Trento mundialmente famosa – por ser a primeira Santa do Brasil e a primeira de sua cidade de origem, Vígolo Vattaro, na Itália. Nova Trento é também abençoada por Deus no quesito natureza. O encanto das belezas naturais começa nas estradas que levam à cidade. A infra-estrutura hoteleira de Nova Trento ainda é tímida, mas está em franco crescimento, especialmente depois da canonização de Santa Paulina. Mas não faltam restaurantes na cidade, onde se encontra mesa farta e um bom vinho, normalmente produzido na cidade, de maneira artesanal.